O curso de Pastelaria destina-se a atuais ou futuros profissionais da área, com ou sem experiência, que desejem adquirir, melhorar ou atualizar os seus conhecimentos e competências técnicas.

Saídas Profissionais

  • Ajudante de pasteleiro;
  • Pasteleiro de 3ª;
  • Empreendedor (criação e gestão do próprio negócio).

Desempenho de diversas funções:

  • Planear e organizar o serviço de produção;
  • Confecionar massas de pastelaria;
  • Preparar cremes, ganaches, coberturas e recheios;
  • Preparar e confecionar gelados, sorvetes, parfaits e granizados;
  • Confecionar pastelaria conventual, bolos secos, bolachas, pastelaria de épocas festivas e pastelaria salgada;
  • Aplicar técnicas de decoração e cake design, usando cremes ou pasta de açúcar;
  • Efetuar serviços especiais de catering (banquetes, buffets e serviços particulares);
  • Armazenar os produtos e as matérias-primas, assegurando o estado de conservação dos mesmos;
  • Efetuar a higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos;
  • Implementar as normas de HACCP.

Objetivos

  • Conhecer regras de higiene e segurança alimentar na restauração;
  • Conhecer regras de higiene e segurança na restauração;
  • Identificar os diferentes equipamentos, utensílios e matérias-primas;
  • Saber aplicar técnicas de receção e armazenamento de produtos e alimentos;
  • Desenvolver as principais técnicas de pastelaria;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de caldas e cremes;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de massas de pastelaria;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de gelados, parfaits, sorvetes e granizados;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria salgada;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria tradicional e de restaurante;
  • Conhecer e aplicar técnicas de preparação e confeção de pastelaria fina, moderna e de épocas festivas;
  • Aplicar técnicas de decoração e cake design;
  • Adquirir noções sobre o funcionamento de uma pastelaria de fabrico diário;
  • Desenvolver estratégias para a criação e gestão do próprio negócio.

Quer saber mais?

Deixe-nos os seus dados para receber mais informações SEM COMPROMISSO!

Receber informações
Curso de Pastelaria